京都を中心に関西地方では、夏場のご馳走として知られるハモ。
淡白で、さっぱりとしているため、夏の暑い季節でも食欲を誘う魚というイメージがある。
宮崎では11月～９月ぐらいまでの期間、底曳網やハモ縄で漁獲され、北から南のどの漁港でも水揚げされる。
５月～８月の産卵期は、淡白で上品な味になる。
身はもちろん肝や浮き袋まで食べられ、骨は上等のダシが取れる。捨てるところがないのが魅力です。

鱧づくし会席　（予約制）　　 ５,０００円 　　　・小鉢、（鱧の肝あえ） 　　　・吸い物　鱧吸い　木の芽 　　　・刺身　　鱧落し 　　　・煮物　　シャブシャブ 　　　・焼き物　鱧の木の芽焼き 　　　・油物　　鱧天 　　　・蒸し物　鱧の蒸よう蒸し 　　　・寿司　　鱧寿司 　　※１，５００円、３，０００円コースもございます。 川南の漁港で揚がった ばかりのハモ。 ハモ縄で釣り上げるため、傷が少なくきれい。