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店主が漁師の割烹旅館 磯亭
京都を中心に関西地方では、夏場のご馳走として知られるハモ。
淡白で、さっぱりとしているため、夏の暑い季節でも食欲を誘う魚というイメージがある。
宮崎では11月~9月ぐらいまでの期間、底曳網やハモ縄で漁獲され、北から南のどの漁港でも水揚げされる。
5月~8月の産卵期は、淡白で上品な味になる。
身はもちろん肝や浮き袋まで食べられ、骨は上等のダシが取れる。捨てるところがないのが魅力です。

鱧づくし会席 (予約制)   5,000円

   ・小鉢、(鱧の肝あえ)
   ・吸い物 鱧吸い 木の芽
   ・刺身  鱧落し
   ・煮物  シャブシャブ
   ・焼き物 鱧の木の芽焼き
   ・油物  鱧天
   ・蒸し物 鱧の蒸よう蒸し
   ・寿司  鱧寿司

  ※1,500円、3,000円コースもございます。

川南の漁港で揚がった
ばかりのハモ。
ハモ縄で釣り上げるため、傷が少なくきれい。